Por NOTICIASCD.MX
CDMX, 12 mayo 2026.- El Congreso de la Ciudad de México abrió el debate para proteger legalmente la cocina tradicional capitalina, luego de que el diputado Pablo Trejo Pérez presentara una iniciativa que busca reconocerla como patrimonio vivo dentro de la Ley de Fomento Cultural.
Desde la Tribuna de Donceles, el legislador advirtió que, pese a que la cocina mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010, en la capital persisten vacíos legales que dejan desprotegidos los saberes culinarios de comunidades originarias, productores y cocineras tradicionales frente a la globalización y el uso comercial indebido de sus recetas y técnicas.
La propuesta plantea modificar los artículos 4 y 5 de la Ley de Fomento Cultural para incorporar una definición oficial de cocina tradicional y obligar a las autoridades capitalinas a crear políticas públicas, ferias gastronómicas y programas permanentes de apoyo.
El impacto de la reforma no sería menor. Según explicó Trejo, el sector de alimentos y bebidas representa 31 de cada 100 establecimientos de servicios en México, por lo que la iniciativa también busca fortalecer la economía local de productores agrícolas y pequeños negocios familiares.
Entre los sectores que podrían beneficiarse directamente se encuentran las comunidades chinamperas de Xochimilco, agricultores de Milpa Alta, comerciantes de mercados públicos y mujeres que sostienen fondas y cocinas económicas en barrios populares de la capital.
“El aroma de nuestros platillos también es memoria, identidad y cohesión social”, sostuvo el legislador al llamar a sus compañeros a legislar “con el corazón puesto en cada hogar”.
La iniciativa también busca armonizar la legislación con el Artículo 8 de la Constitución capitalina para garantizar el derecho a la memoria cultural y evitar que conocimientos ancestrales sean explotados comercialmente sin beneficio para las comunidades que los preservan.
Uno de los puntos centrales de la propuesta es reconocer que las verdaderas guardianas de este patrimonio han sido históricamente las mujeres cocineras tradicionales, cuya labor —dijo— merece protección jurídica y reconocimiento económico.
La proposición fue turnada a la Comisión de Derechos Culturales para su análisis y eventual dictaminación.
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